مدينة بوسعادة الجزائرية تقيم مسابقة وطنية للأطباق والحلويات التقليدية بمناسبة اليوم العالمي للمرأة

أقامت جمعية تميز للفندقة والسياحة بمدينة بوسعادة- بوابة الصحراء – جنوبي الجزائر العاصمة، مسابقة وطنية للأطباق والحلويات التقليدية بمناسبة اليوم العالمي للمرأة.

شارك في المسابقة أكثر من 20 طبقًا تقليديًا ممثلًا لست ولايات جزائرية وبعض البلديات المجاورة التي تعرف بأطباقها التقليدية الضاربة في التاريخ.

بدأت المسابقة بإعلان عبر وسائل التواصل الاجتماعي وعبر ملصقات تدعو للمشاركة علقت في مساجد المدينة والأماكن العامة ودور الشباب، تضمنت شرحًا شروط المسابقة، والمساهمين، ومكان إقامتها، وعنوانها “الطبق التقليدي بلمسات عصرية”.

شارك في المسابقة أطباق من بينها الشخشوخة، والعيش، والتليتلي، والرفيس القسنطيني، وعجينة الغرس، والحريرة الوهرانية، والمسفوف باللحم، والطاجين الحلو بلمسة عصرية، وكسكس البلوط بالسمك، والشعيرية بالدجاج، والأخيرين طبقان تمتاز بهما مدينة جيجل الساحلية.

مسابقة وطنية ‎للأطباق والحلويات التقليدية في اليوم العالمي للمرأة في بوسعادة بالجزائر

انقسمت المسابقة إلى قسمين، قسم للأطباق التقليدية المالحة، وشارك فيه 12 متسابقًا من النساء والرجال، وقسم للحلويات التقليدية شارك فيه 8 أشخاص من مختلف ولايات الجزائر.

شملت شروط المسابقة إحضار بطاقة فنية لكل طبق مشارك، فضلًا عن اسمه وتاريخه ومكوناته، وطريقة تحضيره، وصورة الطبق قبل العرض، مع طريقة التزيين، مع ضرورة المحافظة على أصالة الطبق مع إمكانية إضافة لمسات إبداعية في التزيين أو الذوق.

كما توجب على المشاركين استعمال الأواني التقليدية كالفخار في طبخ وتقديم الوجبات للمحافظة على هوية وتاريخ الطبخة التقليدية.

شارك في هذه المسابقة نساء وربات بيوت من وهران وقسنطينة وجيجل ونواحي ولاية المسيلة وشباب متخرجون من معاهد الفندقة، أعطوا لهذه الأطباق التقليدية لمسات عصرية مما تعلموه في معاهد الفندقة.

مدينة بوسعادة الجزائرية تقيم مسابقة وطنية للأطباق والحلويات التقليدية بمناسبة اليوم العالمي للمرأة

كما أقيمت المسابقة في مطعم المدينة وهو مطعم مختص في تقديم الوجبات التقليدية، إذ كان مساهمًا أيضًا في بعض الجوائز التي قدمت للمشاركين والفائزين في نهاية المسابقة.

كذلك ساهم بعض المتطوعين من أعيان المدينة وأصحاب المطاعم من بينهم مطعم هافانا، ومطعم الصيد، ورئيس لجنة الثقافة في بلدية بوسعادة زهير بن شارف.

وانقسمت لجان التحكيم على قسمين ، قسم يختص بالحلويات التقليدية ، ولجنة خاصة بالأطباق التقليدية المالحة.

وحسب ماصرح به السيد لخضر حديبي رئيس جمعية تميز لمراسل “تطبيق خبّر” الميداني في الجزائر عبد المؤمن لعرابي، فإن تنظيم هذه المسابقة جاء تكريمًا للمرأة في اليوم العالمي لها.

وأضاف حديبي أنهم كذلك أرادوا من خلالها إحياء الموروث الغذائي الذي تزخر به الجزائر وضرورة الاعتناء به مع إضفاء لمسات عصرية على هذه الأطباق.

إحياء تقليد “المعروف” واحد من أهداف الجمعية

تعتبر جمعية تميز للفندقة والسياحة ببوسعادة واحدة من الجمعيات التي تهدف لرفع مستوى الخدمات الفندقية ومرافقة الشباب المتخرجين حديثًا في إيجاد مناصب شغل.

كما تهدف لتنظيم بعض المعارض داخل وخارج الجزائر للتعريف بالموروث الغذائي التقليدي للبلاد، ولمنطقة بوسعادة تحديدًا التي تشتهر بأكلاتها التقليدية الضاربة في التاريخ.

بدأ تأسيس جمعية التميز للفندقة مع بعض الطلبة المتخرجين من المعاهد المختصة في الفندقة والسياحة، وعلى رأسها المعهد الوطني للفندق والسياحة ببوسعادة، مع بعض الأعضاء المتخرجين من معاهد اللغات كالإسبانية والفرنسية والانجليزية.

إحياء تقليد “المعروف” واحد من أهداف الجمعية

ويسعى القائمون على الجمعية إلى إحياء تقاليد وعادات المدينة من بينها مايسمى ب”المعروف”، وهو تقليد قديم على شكل عزومة كبيرة يدعى إليه فقراء ومحتاجو المدينة، ويتم فيه طبخ أكلة تقليدية “العيش” مثلًا يأكل منها الكل في يوم عطلة كالجمعة، يدعى إليه حوالي 200 شخص.

مهراس الزفيطي يفوز بجائزة التميز بالمسابقة

وتصبو جمعية تميز لتنظيم مسابقة أخرى خاصة بالأطفال، تقدم فيها الوجبات التي لا يتم طهيها، كالحلويات والتيراميسو وغيرها من الأطباق التي تقدم باردة، حتى يتمكن الأطفال من تعلم تحضير هذا النوع من المأكولات.

في نهاية المسابقة، تحصّل طبق الكسكس بالشعير والمكسرات على المرتبة الأولى لصاحبه عبد الكريم بدرة، بينما تحصل على المرتبة الثانية طبق الشخشوخة البوسعادي لصاحبه حوحو إبراهيم، فيما كانت المرتبة الثالثة من نصيب العيش بالدجاج والهرماس لصاحبته عبير بن مداني.

مسابقة وطنية ‎مهراس الزفيطي يفوز بجائزة التميز بالمسابقة

أما الحلويات التقليدية فكانت المرتبة الاولى فيها من نصيب سارة حوحو بمقروط العسل وتشكيل من الحلويات بلمسة عصرية، والمرتبة الثانية من نصيب الرفيس بالبغرير والزبيب لصاحبة خالد حيقون، والمرتبة الثالثة للمتسابقة ابتسام لقرادة ببقلاوة ومقروط اللوز القسنطيني والمبرجة بالجلجلان.

أما التميز فكانت جائزته من نصيب السيدة قربابي التي قامت بتحضير طبق مهراس الزفيطي، الأكلة الأكثر شعبية في بوسعادة، والذي تذوقه كل الحاضرين الذين قارب عددهم 120 شخصًا.