محمد الجنون
طرق خلال شواء اللحوم تحمي من المواد المسرطنة.. ما هي؟
- من الضروري جداً الانتباه خلال شواء اللحوم والالتزام ببعض الشروط الأساسية
- طهي اللحوم في درجات عالية ينتج عنه إطلاق مواد كيميائية مسببة للسرطان
- من المهم جداً تجنب الإفراط في طهي أو حرق اللحم من الخارج
نشرت شبكة “CNN” الأمريكية تقريراً جديداً كشفت فيه أنّ طهي اللحوم في درجات عالية ينتج عنه إطلاق مواد كيميائية مسببة للسرطان تسمى “الأميدات الحلقية غير المتجانسة”.
وأورد التقرير سلسلة من النصائح للاستمتاع بالشواء وتجنب وجود تلك المواد المسرطنة في الوقت نفسه، وهي على النحو التالي:
صورة توضيحية لعملية شواء اللّحوم. المصدر: pixabay
1- انقع اللحم
يمكن أن يؤدي نقع اللّحوم بالبهارات الغنية بمضادات الاكسدة لمدة 30 دقيقة قبل شويها، إلى تقليل إطلاق تلك المواد الكيميائية الخطيرة.
2- استخدم مسحوق التتبيلة المناسب
وجدت دراسة من المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة أن مسحوق التتبيلة الذي يُشترى من المتجر والذي يحتوي على إكليل الجبل والزعتر، يمكن أن يقلل من كمية المواد المسرطنة في اللّحوم المطبوخة بنسبة تصل إلى 87%.
ويمكنك صنع تتبيلة بنفسك باستخدام أعشابك الخاصة، مثل الريحان والميرمية والزعتر وإكليل الجبل.
3- اختر اللحوم الأقل دهوناً
وهذه اللّحوم تحتوي على عدد أقل من الأميدات الحلقية غير المتجانسة. لذلك، بدلاً من البرغر أو النقانق، جرب الدجاج أو السمك أو شرائح اللحم التي تتغذى على الأعشاب.
4- تجنب الإفراط في حرق اللحوم
من المهم جداً تجنب الإفراط في طهي أو حرق اللحم من الخارج، لأن ذلك يؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية مسببة للسرطان.
وقد تبدو تلك العلامات السوداء جيدة على اللّحوم، إلا أنه عليك تجنبها. ولهذا، قم بتحريك اللحم بشكل متكرر
5- شواء بعض الخضار
قم بشواء بعض الخضار أيضاً، فهي مفيدة لك ولا يتم إطلاق أي مواد كيميائية مسببة للسرطان منها.
صورة توضيحية لعملية شواء اللّحوم. المصدر: pixabay
