أخبار الآن | الولايات المتحدة الأمريكية – د ب أ

تمكن فريق من الباحثين في الولايات المتحدة من ابتكار لسانٍ إلكترونيٍ يستطيع التمييز بين مذاق الأطعمة الحارة المختلفة.

وفي هذا الصدد، قالت كورتني شلوسريك، الباحثة في قسم العلوم الغذائية في جامعة ولاية واشنطن الأمريكية: “من الصعب التمييز بين أنواع التوابل الحارة والحريفة عندما تكون بتركيزات منخفضة، وكذلك من الصعب التمييز بين هذه التوابل، عندما يكون تركيزها مرتفع أيضاً”.
ويستطيع اللسان الإلكتروني التمييز بدقة بين أصناف التوابل المختلفة في المأكولات.
وأضافت شلوسريك أن هذا الابتكار ينطوي على فائدة كبرى في الصناعات الغذائية، مثل صناعة الأجبان، إذ يساعد في تحديد كمية التوابل اللازمة عند إعداد أصناف الجبن المتبلة.
ولفتت شلوسريك الى أنه “سيسمح هذا الابتكار للجان باختبار الأغذية بخفض عدد العينات التي يتعين على البشر تجربتها إلى عينتين أو ثلاثة على الأكثر، بدل الاضطرار إلى البدء بتجربة عشرين عينة”.

كما يُعالج هذا اللسان مشكلة أخرى، فعند تذوق المأكولات الحارة، تتراجع قدرة اللسان البشري على التذوق بعد تجربة أكثر من عينة، ولا تستطيع براعم التذوق على اللسان التمييز بين أنواع التوابل المختلفة، في حين أن اللسان الإلكتروني يمكنه التمييز بين أي عدد من المأكولات الحارة التي تعرض عليه، مع الحفاظ على الدقة في التمييز بين أنواعها.

مصدر الصورة: Storyblocks

للمزيد:

واتسآب يختبر خاصية جديدة تمهيداً لإصدارها

باحثون: القمر يتقلّص ويواجه زلازل!