هيكل صبري
صنعاء, اليمن, 7 نوفمبر 2013, وكالات –
ينتشر في منازل ومقاهي البلدة القديمة في صنعاء تقليد قديم هو شرب قهوة القشر التي تعد من مسحوق الغلاف الخارجي لحبوب البن.
وقهوة القشر تحتوي على نسبة أقل من الكافيين الموجود في البن ويقال إن المشروب غني بمضادات الأكسدة.
ويباع قشر البن في كثير من المتاجر في شوارع البلدة القديمة.
ويقبل كثير من اليمنيين على شرب قهوة القشر بعد وجبة الغداء حيث يقال إنها مفيدة لعملية الهضم.
وقال تاجر يبيع قشر البن يدعى علي الشامي “القشرة هذا هو قشرة التي يكون بينها البن.. البذرة حقها البن. هو قشرة البن. والقشر أنواع. فيه مطري.. فيه حيمي.. فيه إسماعيلي. فيه أنواع ما هو نوع واحد.”
وتقدم قهوة البن للضيوف في المنازل ويقدم معها مسحوق القرفة والزنجبيل.
وقال يمني من أهالي صنعاء القديمة يدعى محمد حسن الخميسي ” القشر (القهوة) هو عادة صنعانية متبعة من مئات السنين.. تمام. وهو حاجة اجتماعية تجمع الناس.”
وقال تاجر آخر في البلدة القديمة يدعى هاني عبد الله الشوكاني “قهوة القشر بتكون قهوة خفيفة وأيضا ملينة على المعدة. مرغوبة للصغار وللكبار ولذلك أحبها الشعب اليمني من زمان.”
ويقول البعض إن قهوة القشر تقدم أيضا خلال اللقاءات الاجتماعية التي لا يمضع روادها أوراق نبات القات المخدر.
وقال عبد الحليم إسماعيل من اهالي البلدة القديمة “طبعا أحد الأماكن الذي يرتاده الناس هي مثل هذه القهوة أو المنتدى المصغر.. يرتاده في معظم الأوقات من لا يتناولون القات.”
وتعد قهوة قشر البن من قشور بذرة البن الجافة بعد تحميصها وطحنها ويضاف إليها الماء المغلي والهيل المطحون.