جعفر أبازيد
أخبار الآن | دبي – الإمارات العربية المتحدة
يعتقد كثيرون أن التسمم لا يأتي الا من تناول الأطعمة الفاسدة أو المأكولات البحرية المشكوك بمصدرها، ولكن في الواقع ان أخطار التسمم قد تلاحق الانسان من بعض المأكولات التي تبدو لنا في الظاهر صحية مثل السلطة والبقول والعصير الطازج.
اذ كشف الخبير الغذائي بيل مارلر لصحيفة مترو البريطانية، اذ ان مارلر هو محام مختص في كشف حالات التسمم الغذائي وتعقبها والتحقيق في أسبابها، وقد قاضى عدة شركات غذائية في السابق.
ماهي الأطعمة الصحية التي قد تسبب التسمم؟
السلطة المسبق غسلها
قد تعتقد أن السلطة المباعة مغسولة أنظف من الخضروات المتسخة ولكن يجب أن تعرف أن كلما خضع الغذاء لعمليات تحضير كلما زاد عدد الأيدي التي تمسه وبالتالي قد يصبح الطعام مسمم.
العصير الطازج
ملصقات تحتوي كلمات مثل صحي وعضوي خال من الاضافات، ولكن احدى أوائل الحالات التي تولاها مارلر كانت حالة تسمم ببكتريا اي كولاي والتي نجمت عن تناول عصير تفاح غير مبستر، لأن العصائر ان بقيت طازجة دون بسترة تتلوث بالبكتريا.
البقول النيئة
في أميركا وجدت علاقة مباشرة بين تناول هذه البقول النيئة أو خفيفة الطبخ وبين أكثر من 30 حادثة تسمم غذائي بكتيري على مر الـ 20 عاماً الماضية
لحم البرغر شبه النيء
هناك سبب يجعل المنتجات المفرومة والمطحونة أكثر إشكالية وبحاجة إلى مزيد من الطهو والإنضاج التام، ألا وهو أن أي بكتيريا على سطح اللحم قد تطحن وتفرم داخله، فإن لم تطبخ وتنضج هذه اللحوم بشكل كامل تحت درجة حرارة 70 مئوية على الأقل فقد تتسبب بالتسمم الغذائي ببكتيريا إي كولاي والسالمونيلا وغيرها من الأمراض البكتيرية، لذلك اطلبها مطهوة جيداً.
البيض النيء أو غير الناضج تماماً
من الأفضل الابتعاد عن البيض غير الناضج تماماً، خصوصاً وأن الاقبال عليه ازداد في الأيام الأخيرة.
المحار
في الأعوام القليلة الماضية زادت مخاطر تناول المحار أكثر من ذي قبل، ويعتقد مارلر أن السبب في ذلك مرده ارتفاع درجة حرارة المياه في البحار والمحيطات
