أخبار الآن | القاهرة – مصر – (هند محيي الدين)

التنوع في تقديم الأطباق علىى المائدة الرمضانية امر ضروري لذا احرصي دائما على تقديم كافة انواع الأطباق وان تتضمن وجبتك السلطة والبروتين والخضار وقليل من النشويات وذلك لصيام صحي دون متاعب، نقدم لك طبق اليوم ارز بالسمك والروبيان والحلو الكنافة النابلسية.

المقادير:

– 4 كوب أرز.

– 2 حبة كبيرة بصل مفروم.

– 6 فص ثوم مهروس.

– 4/1 كوب زيت ذرة.

– 250 جرام روبيان متوسط الحجم.

– 1 ملعقة كبيرة كمون.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.

– 5 كوب ماء أو مرق.

– للتقديم لوز مقلي.

الطريقة:

– اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

– في قدر عميق ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح، أضيفي الثوم وقلبي إلى أن يصبح لون الثوم ذهبي.

– استمري في تقليب البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق جدا ولكن لا تدعي البصل إلى أن يحترق ويتغير طعمه.

– أضيفي الروبيان على البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

– أضيفي الكمون، الملح والفلفل.

– صفي الأرز وأضيفي على الروبيان، قلبي الأرز لعدة ثواني ليتشرب بطعم البصل.

– أضيفي الماء أو المرق، دعي الأرز يغلي على نار قوية إلى أن تتكون ثقوب على سطحه ثم خففي النار وغطي القدر.

– دعي الأرز يطهي على نار هادئة جدا لمدة ٢٥ دقيقة أو إلى أن يتسكر الأرز.

ولتحضير الكنافة النابلسية..

المقادير:

– علبة شعيرية الكنافه

– نص كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه

– معلقه صغيره صبغه للكنافه

– 3 قالب جبنة محلاه

لعمل القشطه:

– ليتر حليب

– 4 ملاعق كبيره نشا

– معلقتين كبار سكر

– معلقه صغيرة ماء الزهر او ماء الورد

– علبة قشطه

– للتزيين فستق حلبي مكسر

– قطر

الطريقة :

– نحضر عجينة الكنافه نفكها عن بعض ونضع معلقه صغيره من الصبغه فوقها والزبده وتخلط مع بعضعا حتى الصبغه تتداخل بالكنافه.

– نحضر صينيه وندهنها زبده او سمنه ثم نضع نص عجينة الكنافه بالصينيه.

– لعمل القشطه، نضع الحليب بالطنحره ونترك قليل من الحليب البارد بكاسة لكي نضيف النشا عليه وبعد ما يفتر الحليب قليلا نضع كاسة الحليب البارد مع النشا فوق الحليب الفاتر والسكر ونحركه باستمرار وعندما يجمد نطفي الغاز ونضيف علبة القشطه مع ماء الزهر او الورد.

– توضع القشطة فوق الكنافه اللي بالصينيه من ثم نفسخ الجبنه فوق القشطه ونغطي الخليط بنص الكنافه المتبقيه. ندخل الصينية الفرن على ارضية الفرن على درجه حراره 180 وعندما تحمر اطراف الكنافه نخرجها من الفرن ونقلبها بصينيه اخرى.

– نزينها بالفستق الحلبي وكل قطعه نضع القطر حسب الرغبه.