مهدي كريّم
أخبار الآن | كمبوديا – trtworld
تمكّن مطعم “باج كافيه” (مقهى الحشرات) في كمبوديا من تحقيق نجاح باهر بفضل مأكولاته المكونة من الحشرات مثل الشطائر بالعناكب أو اللفائف بالنمل أو الكعك بالديدان وأسياخ العقارب.
وافتتح فرنسيان المطعم منذ 5 سنوات، ويقولان إن الحشرات مصدر بسيط التكلفة للبروتينات كما من شأنها السماح بتقليص الاستهلاك القياسي للحوم التي لها أثر كبير على التغير المناخي وقطع الأشجار.
ومن خلال المأكولات المختلفة التي تحتوي على حشرات متنوعة بينها النمل والنحل والجراد، يسعى الفرنسيان إلى إيصال رسالة، حيث قال دافي بلوزار، أحد المؤسسين: “أردنا أن نظهر أنه من الممكن تحضير أطعمة بنوعية عالية باستخدام الحشرات”.
وأغلب زبائن المطعم من السياح، ويقول البريطاني جوشوا بين، وهو يستعد لتذوق طبق من الشعرية مع الجراد والديدان: “هذا ليس من نوع الأطباق الذي نأكله في ديارنا”.
وتعد الحشرات من الأكلات المحببة في كمبوديا، لكنها غالبا ما تقدم مقلية ومتبلة بصلصات بسيطة داخل أكشاك صغيرة.
مصدر الصورة: Storyblocks
للمزيد:
