وفي جديد الصحة ايضا كشفت دراسات حديثة أن مستويات الملح العالية في الجُبن مسؤولة ٌ عن زيادة  الإصابة بضغط الدم والنوبات والسكتات القلبية والدماغية وحالات الوفاة المبكرة في معظم مناطق العالم
، فيما وَجدت دراسة ثانية أن الجُبن قد يَضر بخصوبة الشباب .
وتطالب مؤسسة كاش وهي مؤسسة ُ مراقبةٍ صحيةٍ بريطانية تطالب بتقليص استهلاك الجُبن على المستوى الأسري، وتدعو الحكومات لوضع تشريعات وأسس ٍ جديدة تحض مُصنعي الأجبان والمخللات على تخفيض مستويات المِلح .