أوضحت دراسة أمريكية  أن الخضروات ذات الأوراق الخضراء مثل الخس والسبانخ تمثل مصدرا رئيسيا لتسمم الطعام في كثير من الحالات التي تسجلها التقارير الطبية.
يأتي ذلك رغم ما أفادته إحدى الدراسات الايطالية بأن الخس من الخضروات الغنية بالفيتامينات الهامة لجسم الإنسان وأهم المصادر الغنية بحمض “الفوليك” المفيد للحوامل