قالت رائدة أعمال من تونس تزرع الزهور الصالحة للأكل إنها فوجئت بالشهية لمنتجها المحلي في الدولة الواقعة في شمال إفريقيا وتأمل أن ترى ازدهار “ثقافة طهي جديدة”.

سونيا إبيضي ، صحفية تبلغ من العمر 42 عامًا ، اتجهت إلى الزراعة العضوية للمنتجات المتخصصة ولكن المطلوبة “بدافع الحب” للعمل في الأرض.

من بين الأزهار التي تزرعها هي لسان الثور ، وهي زهرة زرقاء على شكل نجمة مذاقها مثل الخيار ، وأزهار الثوم المعمر – أزهار أرجوانية بنكهة تشبه البصل – وأزهار الكبوسين ، والأزهار الصفراء الزاهية إلى البرتقالية مع طعم يشبه الفجل.

وقالت “اعتقدت أن الأزهار ستكون للتصدير وليست ذات أهمية فورية للسوق المحلي ، لكنني فوجئت بالطلب المتزايد ، لا سيما من بعض الفنادق الراقية”.

بعد إحضار 42 نوعًا من بذور الزهور من فرنسا ، بدأت إبيضي في زراعة حوالي اثني عشر نوعًا من الزهور.

قالت إنها اختارت منطقة طبرقة الجبلية في شمال غرب البلاد لمناخها الرطب ووفرة المياه العذبة ، وتستخدم الآن بذورها الخاصة.

يستخدم التونسيون بالفعل بعض الزهور في مطبخهم التقليدي – بعض الحلويات تحتوي على بتلات الورد المجففة ، في حين أن اللافندر هو عنصر في مزيج التوابل المستخدم في وصفات الكسكس.

لكن الزهور النضرة ، التي يمكن استخدامها لأطباق من الحساء إلى السلطات وكذلك الشاي ، تعتبر أمرًا جديدًا.

مهنة الحطاب.. صناعة الفحم لفصل الشتاء في غزة