محمد الجنون
أخبار الآن | دبي – وكالات
تعتبر “القطايف” من أكثر الحلويات المعروفة في بلاد الشام والعالم العربي، وهي تأتي محشوة بشكل أساسي بالقشطة أو بالجوز.
وإليكم مكوناتها وطريقة تحضيرها:
المكوّنات
لتحضير القطر:
1- ماء – كوبان
2- سكر – 4 أكواب
3- عصير ليمون حامض – ملعقة كبيرة
4- ماء زهر – ملعقتان صغيرتان
لتحضير العجينة:
1- دقيق – كوبان
2- زيت نباتي – نصف كوب
3- حليب مجفّف – ملعقة كبيرة
4- ماء – كوبان
5- سكر – ملعقة كبيرة
6- خميرة – ملعقة صغيرة ونصف
7- دقيق فرخة أي سميد ناعم – ملعقة كبيرة
8- ملح – رشّة
لتحضير الحشوة:
1- سكر – 5 ملاعق كبيرة
2- جوز – 3 أكواب
3- ماء زهر – 3 ملاعق كبيرة
4- قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
للقلي:
1- زيت نباتي – 3 أكواب
طريقة التحضير:
1- لتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء وحرّكي جيداً حتى يذوب السكر كليّاً.
2- عندما يبدأ المزيج بالغليان، أسكبي عصير الليمون الحامض وحرّكي لدقيقة.
3- أطفئي النار واسكبي ماء الزهر وحرّكي لمرّة واحدة ثمّ اتركي القطر جانباً ليبرد جيداً.
4- لتحضير العجينة: ضعي الدقيق، الخميرة، دقيق الفرخة، الحليب المجفّف، الزيت النباتي، الماء، السكر والملح في وعاء كبير واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
5- أتركي العجينة ترتاح لنصف ساعة على الأقل.
6- بعد ذلك، حمّي المقلاة وضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة. أتركيها على نار هادئة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
7- أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجينة ثمّ اتركيها حتى تبرد كليّاً.
8- لتحضير الحشوة: إطحني الجوز في الخلاط الكهربائي طحناً خشناً.
9- أضيفي إليه السكر، ماء الزهر و القرفة وحرّكي جيداً.
10- وهنا، إحشي كلّ دائرة عجين بملعقة كبيرة من الحشوة وأغلقيها بالضغط على أطرافها بواسطة إصبعك.
11- بعدها، حمّي الزيت جيداً واقلي قطع القطايف حتى تتخذ لوناً ذهبياً.
12- في هذه المرحلة، غمّسي القطايف المقليّة بالقطر البارد واتركيها حتى تتشربه جيداً.
13- في الختام، إرفعي القطايف المقليّة بالجوز بواسطة ملعقة ذات ثقوب وضعيها في طبق التقديم.
و “ألف صحة وهنا”!!
مصدر الصورة: getty
للمزيد:
